2013 AÑO INTERNACIONAL DEL ALIMENTO DEL
FUTURO
Últimamente está circulando una amplia información con respecto a las
nuevas posibilidades de hacer empresa. Entre ellas es evidente que desataque el
sector tecnológico, pero hay una serie de posibilidades en otras áreas y entre
estos nichos de negocio se encuentra el sector de la agricultura o mejor la
agroindustria.
Para poner como punto de referencia tomo en cuenta la quinua alimento
conocido principalmente por gente de las zonas andinas de América del Sur. Se
dice que desde el punto de vista nutricional, la quinua o la quinoa tiene 16 aminoácidos. Uno de ellos, la
lisina: tiene 1,4 veces más que la soja, 5 veces más que el maíz, 20 más que el
trigo y 14 más que la misma leche.
La lisina tiene funciones claves en el desarrollo de las células del
cerebro humano y en el crecimiento físico. Su importancia de
este componente se debe a que tiene funciones claves que se la asocia con el
desarrollo de la inteligencia, la memoria y el aprendizaje. Una dieta baja en
este aminoácido no permite un crecimiento normal del organismo de los niños.
Desde que se difundió sus bondades en otros países,
por sus excepcionales condiciones
nutricionales ha llevado a la NASA a incluirlo en la dieta de los astronautas.
(Ver documento). También se sostiene que la
quinua tiene 40% más de lisina (uno de los diez aminoácidos esenciales para los
humanos) que la leche, la que junto a la carne y los huevos los tienen,
mientras tiene 400% más de lisina que el trigo y el maíz. No tiene grasa, ni
colesterol, ni ácido úrico, ni toxinas, por lo que la puede consumir toda la
familia. Combate artritis, reumatismo, diabetes, gota, abscesos, luxaciones y
hemorragias. Es recomendada para madres gestantes. Como tiene índices ínfimos
de carbohidratos no engorda.
En 1983 costaba un equivalente a 3 dólares el
quintal y era conocido como “alimento de indios”, mientras que el año 2011 ya
se cotizaba a cien dólares. Algunos consideran que el boom comenzó cuando en su
primera visita a Bolivia a mediados de 1987, los reyes de España
incluyeron al cereal en su dieta y la gente volcó su mirada a la quinua.
Pero lo cierto que a mediados del año 2011 La Organización de Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) gracias a la propuesta de Bolivia y el
apoyo de 130 países, ha declarado al año
2013 como El Año Internacional de la Quinua, considerado como el alimento
del futuro, alimento con más proteínas y nutrientes del mundo. Este alimento es
originario de América. Se cultiva en Perú, Bolivia, Chile, Argentina, Colombia
y Ecuador y hasta EE.UU. Cultivo que data de hace 5.000 años. Era un alimento
indispensable para Chibchas, Incas, Mayas, Aztecas y otras civilizaciones
indígenas. Se cultiva desde el nivel del mar hasta 4000 m de altura, sobre todo
en Los Andes, incluidas tierras pobres en nutrientes. Ver más en Wikipedia.
Según nutriguía.com de Nestlé tenemos el siguiente cuadro comparativo de los cereales
Según nutriguía.com de Nestlé tenemos el siguiente cuadro comparativo de los cereales
Principales
cereales integrales. Concentraciones típicas de nutrientes básicos (Valores
por 100 grs.)
|
||||
Cereal
|
Proteína
|
Grasa
|
Hidratos de Carbono
|
Fibra
|
Amaranto
|
14,5
|
6,5
|
66,2
|
15,2
|
Cebada
|
12,5
|
2,3
|
73,4
|
17,3
|
Trigo sarraceno
|
13,2
|
3,4
|
71,5
|
10,0
|
Espelta
|
12,7
|
0,6
|
77,4
|
5,0
|
Kamut
|
17,3
|
2,6
|
68,2
|
1,8
|
Mijo
|
11,0
|
4,2
|
72,8
|
8,5
|
Avena
|
16,8
|
6,9
|
66,3
|
10,6
|
Quínoa
|
13,1
|
5,8
|
68,9
|
5,9
|
Arroz blanco
|
7,1
|
0,6
|
74,9
|
6,2
|
Arroz pardo
|
7,9
|
2,9
|
77,2
|
3,5
|
Arroz silvestre
|
14,7
|
1,0
|
74,9
|
6,2
|
Centeno
|
14,7
|
2,5
|
69,7
|
14,6
|
Teff
|
11,0
|
4,2
|
72,8
|
8,5
|
Trigo
|
10,7
|
2,0
|
10,7
|
12,7
|
Trigo bulgur
|
12,3
|
1,3
|
75,8
|
18,3
|
Trigo durum
|
12,7
|
0,6
|
77,4
|
5,0
|
Trigo durum molido
|
13,6
|
2,5
|
71,1
|
5,0
|
También incorporamos cuatro audiovisuales, de
tres visiones latinoamericanas que aportan mayor información al respecto: Argentina, Perú, Perú,
Chile.
Y si alguno quiere una información interesante, más de carácter empresarial del
mundo agroindustrial puedo sugerirle que revise la página web de la Biblioteca-digital agraria de Chile, donde se encuentra un documento muy interesante sobre Gestión producción y comercialización de la
QUINUA. Pienso que la quinua es solo una de tantas posibilidades de
oportunidades de inversión en el sector de la alimentación con perspectiva de
futuro. Termino con una frase
del doctor en ciencias agronómicas de la Universidad deColorado Duane Johnson quien manifestó: "Si tuviese que escoger un
solo alimento para sobrevivir, escogería la Quinua".
J. El Hur.
